Autor: Reto Schneider Tübach

im Mehrzweckgebäude Tübach

Wie kombiniert man einen geselligen Abend mit einer Weiterbildung? Man organisiert einen Wurstkurs! Dem Wunsch-Thema der Mitglieder entsprechend nahm sich der Vorstand an und konnte zwei „Wurstprofis“ für einen Kurs mit den Hobbyköchen engagieren.

Eine wiederum grossartige Anzahl von 17 Hobbyköche freuten sich auf den Kurs mit Peter Hollenstein, welcher bei uns schon einmal einen Wildkurs sehr spannend und schmackhaft gestaltete. Diesmal wurde er unterstützt von Nik Bold, welcher seit über 30 Jahren als Metzger im „Wurstgeschäft“ ist und sein Wissen ebenfalls gerne weitergab. Vielen Dank den beiden!

Es war nicht etwa ein Theoriekurs, sondern ein Wissenstransfern inklusive handwerklichem Aktiv-Teil. Jeder Hobbykoch hatte mal kalte Hände vom Wurstmasse kneten oder konnte die Geschicklichkeit beim Abfüllen der Würste beweisen. Zutatenkunde, Tierwissen, Jagdlatein und auch Haltbarkeiten wurden besprochen. Beim ganzen Prozess konnte man die Schritte in verschiedenen Teams miterleben. Es wurden drei verschiedene Wurstarten hergestellt und dies in unterschiedlichen Formen und Grössen: von Wildschwein- bis Chilli-Wurst war alles dabei.

Das Tollste daran war aber, dass wir im Anschluss gleich unser Werk auch probieren und bewerten konnten. Auf dem Grill wurden die frisch zubereiteten Würste zur Verkostung zubereitet. Ganz nach dem Ostschweizer Brauch «BBB» setze man sich zum geselligen Ausklang und genoss die reichhaltige Wurstauswahl und dazu verschiedene Biere!

Glücklich und zufrieden ging dann jeder Hobbykoch mit einem stolzen Wurstpaket nach Hause, da man ja auch zu Hause noch zeigen und probieren lassen wollte, was man hergestellt hatte: „Weiterbildung zum Geniessen!“ Ein herzliches Dankeschön hier nochmals an die beiden Kursleiter Peter und Nik für diesen großartigen und sehr informationsvollen Abend und die ganze Vorbereitung!

im Mehrzweckgebäude Tübach

Einladung mit Jahresbericht für die Hauptversammlung folgt.

im Mehrzweckgebäude Tübach

Da sich der frisch pensionierte Roman für die Ideengebung und Menükreierung für den Frühlingskurs gemeldet hatte, trafen sich 15 Hobbyköche gespannt.

Uns erwartete eine äusserst gelungene Kombination der Gerichte. Das Spezielle daran war, dass Roman, welcher zu den langjährigen Mitgliedern zählt, eine Kombination aus früheren Rezepten und aus saisonalen Komponenten zusammengestellt hatte. Gemeinsam mit Caroline wurde das Ganze gruppentechnisch aufgearbeitet und neu berechnet und verfeinert. So waren es für die neueren Mitglieder neue Gerichte und für die langjährigen eine Zeitreise mit Erinnerungen – verpackt mit neuen Kochmöglichkeiten – und auch eine Herausforderung.

Nun aber Katze aus dem Sack – was gab es? Wir starteten mit einer Frühlingszwiebelsuppe, gefolgt von selbst hergestellten Tagliatelle mit Fisch und Spinat. Dazwischen durften überbackene Spargeln an einer Vinaigrette im Frühling nicht fehlen, bevor es dann zu einem fast schon unglaublich auf den Punkt gegarten Kalbssteak mit Bärlauch an Morchel-Rahmsauce und gebratenen Kartoffelpuffern kam. Unser Stolz über die Gerichte sah man nicht nur auf den Tellern, sondern auch in den präsentierenden Gesichtern. Abgerundet wurde das Ganze mit einer Erdbeerroulade, welche Höhen und Tiefen hinter sich hatte, aber am Schluss köstlich fruchtig mundete.

Ein herrlicher Abend, welchen wir nochmals herzlich bei Roman für die Menuplanung verdanken möchten. Schön so kreative und aktive Mitglieder zu haben!

Nach der gelungenen Premiere im letzten Vereinsjahr wollten wir den Neujahrs-Apéro-Anlass unbedingt in der eher ruhigeren Januarzeit wiederholen. Wir hatten dem neuen Jahr wiederum einige Tage zum Einpendeln gelassen und so trafen sich stolze 27 Personen zum Glühweinapero!

Hobbyköche inklusive Familienmitglieder und einer tollen Zahl an Gemeindemitarbeitern machten den Abend zu einem erneuten Erfolg. Schön, dass es auch neue Gesichter aus der Verwaltung dabei hatte und es sich auch der vielbeschäftigte Gemeindepräsident Michael Götte nicht nehmen liess, uns zu besuchen. Hinter der Mehrzweckhalle im Freien gab es zum Glühwein auch in diesem Jahr wieder eine schmackhafte Suppe, zubereitet von unserer Kochleiterin Caroline – herzlichen Dank!

Wir Hobbyköche konnten also das Jahr ohne grossen Aufwand starten und uns dem Austausch mit den Gästen und Freunden widmen. Das Wetter war uns ebenfalls mild gestimmt, so dass es kein Ausharren in der Kälte war, sondern gesellig angenehm verlief.

An dieser Stelle möchten wir unseren treuen Unterstützern, den Gemeindemitarbeitern Pascal und Toni danken, welche unsere Wünsche bautechnisch und organisatorisch immer möglich machen.

im Mehrzweckgebäude Tübach

Tavolata – Ein Begriff bei dem man schon Hunger und ein Kribbeln im Bauch bekommt! Genau so ging es uns 16 Hobbyköchen, welche sich zu diesem Motto in die Schürzen stürzten. Mit einer tollen Auswahl an Menüvorschlägen von unseren beiden Mitgliedern Marco & Paulo verfeinerte und kreierte Caroline einen kulinarisch tollen Abend!

Wie gewohnt tatkräftig half man sich bei so einigen Herausforderungen: die rund zu formenden italienischen Reisbällchen (Arancini di riso), den selber gemachten Gnocchi’s oder den panierten Feta-Würfeln. Ebenso galt es noch mediterrane und griechische Hackbällchen zu formen und einen italienischen Brotsalat herzustellen. Süss abgerundet wurde der Abend mit einem optisch wie geschmacklich sensationellen Apfelstrudel, einem Panna Cotta mit saisonalem Zwetschgenkompott und Cantuccini’s zum Kaffee. Ein rundum gelungener Abend mit neuem Wissen, guten Gesprächen und vor allem der Umsetzung von Ideen und Vorschlägen aus dem Hobbykochteam! Danke nochmals an Marco, Paulo und Caroline für die Vorbereitung der Menüs!

im Mehrzweckgebäude Tübach

Die jährliche Hauptversammlung wurde im Rahmen eines gemütlichen Abends unter Gleichgesinnten abgehalten. Präsident Patrick Hölterhoff hielt einen sehr amüsanten und unterhaltsamen Rückblick auf das vergangene Vereinsjahr. Der Arbeitseinsatz hielt sich für einmal in Grenzen, sodass der gesellige Teil nicht zu kurz kam – herzlichen Dank dem Vereinsvorstand für die Vorbereitung der diesjährigen HV!

im Mehrzweckgebäude Tübach

13 Hobbyköche nahmen am internen Kochkurs teil. Caroline hatte bei der Menuwahl freie Hand, was sich später beim Genuss der vier Gänge niemand anders gewünscht hätte. Einzige Zutat, die exklusiv ins Menu einzubauen war: der von Reto in Island gefangene Dorsch! Alle Köche machten sich an die Arbeit und versuchten, ihrem Gericht das gewisse Etwas und die richtige „Würze“ zu verleihen. Dieses Ziel verfolgte Thomas Hu (nicht Hü) besonders intensiv, wovon sich alle bei der Vorspeise ‚Spargelragout‘ überzeugen konnten 🙂

Insgesamt erlebten wir einen genussvollen, fröhlichen und geselligen Abend im Kreise der Tübacher Hobbyköche und freuen uns auf den nächsten Anlass bei dem abgerechnet wird: die HV!

im Mehrzweckgebäude Tübach

Die Tübacher Hobbyköche sorgten bereits zum 2. Mal für den kulinarischen Rahmen anlässlich der Hauptversammlung des Tennisclub Tübach. Das 100%ig selbst gekochte Menu für die 80 Teilnehmenden erforderte einige Vorbereitung. Kartoffeln schälen, Karotten rüsten, gebrannte Creme herstellen uvm.

Die Mannschaft der Hobbyköche, welche am Donnerstagabend im Einsatz stand, erntete das Lob für die zahlreichen Küchen-Stunden. Das Menu fand durchwegs Anklang und manch ein Teller verlangte nach „Supplement“.

Anlass auch für Angehörige

Die Tübacher Hobbyköche unterstützten die Gemeinde Tübach bei der Durchführung des Neuzuzügeranlasses 2024.

Bei einem Brunch am Sonntag, 27. Oktober stellten sämtliche Vereine ihre Tätigkeiten den neuen Tübacherinnen und Tübachern vor und werben um neue Mitglieder. Die Hobbyköche waren einmal mehr im Vorteil, da sie mit ihrem kulinarischen Beitrag punkten konnten!